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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月11日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1224

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月11日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. ＞（）羊肉烤包的制作要点：1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2. 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮

A对

B错

2. 推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

A对

B错

3. 食物中毒具有相互传染的特性。()

A对

B错

1. 工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。

A刀

B刮刀

C刮板

D尺板

2. 蜂蜜可增进点心成品的()，使成品膨松、柔软，独具风味。

A滋润性和可塑性

B滋润性和油性

C弹性和可塑性

D滋润性和弹性

3. 绿豆去杂、洗净，放入水锅中煮八成熟后，出锅( )。

A晾干出粉

B趁热出粉

C加水出浆

D加油出浆

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 拔鱼面可()吃。

A煎

B蒸

C水煮

D炒

E炸

3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

1. 课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。

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