判断题

1、红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（）

答 案：错

2、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（）

答 案：对

3、当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（）

答 案：对

单选题

1、宁红太子茶艺焚香时使用（），是有一定寓意的。

• A：1个香炉
• B：2个香炉
• C：3个香炉
• D：4个香炉

答 案：C

2、在服务接待过程中，目光应（）。

• A：直视宾客双眼
• B：避免与宾客正视
• C：正视对方的眼鼻三角区
• D：视对方额部以上

答 案：C

3、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。

• A：陈鸣远
• B：顾景洲
• C：蒋蓉
• D：时大彬

答 案：B

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗又称______。

• A：饮茶歌
• B：斗茶歌
• C：品茗诗
• D：三饮茶诗
• E：七碗茶诗

答 案：AE

主观题

1、茶馆是______接触食品的行业。

答 案：直接