判断题

1、污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。()

答 案：对

2、制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。()

答 案：错

3、薏米又叫苡仁，耐高温，喜生于背风向阳和雾期较长的地区，雾期长产量高，质量好。()

答 案：对

4、制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定，促进经济发展和社会进步。()

答 案：对

单选题

1、糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫()。

• A：氧化水
• B：代谢水
• C：食物水
• D：饮用水

答 案：B

2、先下剂子后包酥，一次只能做出()个剂子的开酥方法，称为小包酥。

• A：1
• B：2
• C：3
• D：4

答 案：A

3、鲜蛋保管中的“四怕”是：怕水洗、怕高温、怕潮湿和怕()。

• A：碰撞
• B：空气
• C：蚊子、苍蝇叮
• D：低温

答 案：C

4、潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料() 或虫蛀。

• A：结块
• B：干枯变质
• C：萎蔫
• D：发芽

答 案：A

多选题

1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

• A：建立健全用料定额标准
• B：保证加工制作的基本制度
• C：建立健全加工基本尺度
• D：保证全面反映加工制作状态
• E：建立健全计量体系
• F：保证实测值的准确

答 案：ABCDEF

2、工程上规定，()等直流电压为安全电压。

• A：6V
• B：12V
• C：24V
• D：36V
• E：50V

答 案：ABCD