判断题

1、我国古代士大夫修身的四课内容是诗、书、剑、艺。（）

答 案：错

解 析：琴棋书画是我国古代士大夫修身的四课内容。

2、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。（）

答 案：错

3、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。（）

答 案：对

单选题

1、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。

• A：黄山毛峰
• B：六安瓜片
• C：君山银针
• D：滇约工夫红茶

答 案：A

2、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

• A：氨基酸
• B：茶多酚
• C：还原糖
• D：茶黄素

答 案：C

3、接待年老体弱宾客时，应（）。

• A：尽可能将其安排在窗边
• B：尽可能将其安排在离入口较近位置
• C：尽可能将其安排在远离入口位置
• D：尽可能将其安排在雅间

答 案：B

多选题

1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

2、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

3、茶艺表演插花往往以______为宜。

• A：一花一叶
• B：一花二叶
• C：一花三叶
• D：二花四叶
• E：一花五叶

答 案：ACE

主观题

1、人们到茶馆消费，主要是满足人们的______和精神需要。

答 案：心理