判断题
1、峨嵋山玉液泉是陆羽评定的“天下第一泉”。（）
答 案：错
2、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。（）
答 案：对
3、冲泡茉莉花茶适宜水温是80℃左右。（）
答 案：错
单选题
1、时兴（）的地点是潮汕和漳泉
答 案：D
2、泡茶用水要求PH值()
答 案：A
3、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐。
答 案：B
多选题
1、茶叶具有的功能是（）
答 案：ABCDE
2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
答 案：ABD
3、茶叶中的多酚类化合物，包括______、茶单宁等。
答 案：CDE
主观题
1、日本的茶道来自中国宋代的______。
答 案：抹茶法
