2023年公共营养师模拟试题及答案
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<p> 2023年<a style="color: #0000ff;" href="https://www.eepw.com/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>模拟试题及答案已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://img2.meite.com/questions/202307/1464b11a49c91de.png" alt="" /> 【判断题】<br /> 1.营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。（） <br /> 答案：错<br /> 解析：营养调查的目的是为了全面了解被调查社区人群的食物消费水平、营养素摄入量，从而评价膳食结构是否合理、营养是否平衡等。 <br /> 【简答题】<br /> 2.简述体格测量标准化的内容和意义。<br /> 答案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义<br />①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。<br />②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。<br /> 【简答题】<br /> 3.回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？<br /> 答案：（1）回顾法：24h回顾法是通过询问被调查对象过去24h实际的膳食情况，对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法。①优点。所用时间短、应答者不需要较高文化，能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较，这种膳食调查结果对于人群营养状况的原因分析也是非常有价值的。<br />②缺点。应答者的回顾依赖于短期记忆，对调查者要严格培训，不然调查者之间的差别很难标准化。<br />③24h回顾法可用于家庭中个体的食物消耗状况调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况，包括一些散居的特殊人群调查。在实际工作中一般选用3天连续调查方法。最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问。<br />（2）记账法：记账调查法是根据伙食账目来获得被调查对象的膳食情况，从而得到在一定期限内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，计算出平均每人每日的食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物所供给的能量和营养素数量。<br />①优点。操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查，且易于为膳食管理人员掌握，使调查单位能定期地自行调查计算，并可作为改进膳食质量的参考。与其他方法相比较，不但可以调查长时期的膳食，而且适合于进行全年不同季节的调查。<br />②缺点。记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。<br />③记账调查法适合于家庭调查，也适合于托幼机关、中小学校或部队等建有伙食账目的集体单位的调查。记账法可以调查较长时期的膳食，如1个月或更长。有些研究为了了解慢性病与饮食的关系，可采用长达一年的膳食记录方法，时间长短根据研究项目的需求而定。<br />（3）称重法：称重法是常用的一种膳食调查方法，称重时要准确掌握两方面的资料，一是厨房中每餐所用各种食物的生重和烹调后的熟食重量，从而得出各种食物的生熟比值。二是称量个人所摄入熟食的重量，然后按照上述生熟比值算出每人各种生食物的重量，再计算出每人每日各种生食物的摄取量。<br />①优点。能够准确反映调查对象的食物摄取情况，也能看出一日三餐食物的分配情况。<br />②缺点。花费人力和时间较多，不适合大规模的营养调查。<br />③称重法可以调查某一伙食单位（集体食堂或家庭）或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量。<br /> 【单选题】<br /> 4.以下属于分类资料的是（）。<br /> A、身高<br /> B、年龄<br /> C、贫穷富裕程度<br /> D、性别 <br /> 答案：D<br /> 解析：分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观察单位数所得的资料。<br /> 【判断题】<br /> 5.大量运动有益于健康。（） <br /> 答案：错<br /> 解析：运动不当或过量，可导致运动损伤；运动不足，可引起相关慢性病发生的危险性增高。因此，只有适量的运动才有益于健康。<br /> 【多选题】<br /> 6.以下说法符合安全运动条件的是（）。<br /> A、一开始不要做剧烈的运动<br /> B、饿了也要坚持运动<br /> C、水分的补给充足<br /> D、身体不适时要休息<br /> E、可以长时间进行室内运动 <br /> 答案：ACD<br /> 【单选题】<br /> 7.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。<br /> A、1000g或1000ml<br /> B、10g或10ml<br /> C、g或ml<br /> D、100g或100ml <br /> 答案：D<br /> 解析：营养素使用每100g（或100ml）食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。<br /> 【多选题】<br /> 8.停止运动的指征包括（）。<br /> A、严重气短<br /> B、不正常的心跳<br /> C、特别眩晕<br /> D、上腹部区疼痛或“烧心”<br /> E、身体任何一部分突然疼痛 <br /> 答案：ABCDE<br /> 【单选题】<br /> 9.社区营养干预措施的基本原则是（）。<br /> A、考虑营养问题的重要程度<br /> B、考虑对解决营养问题的作用大小<br /> C、考虑实施干预的难易程度等<br /> D、以上均是 <br /> 答案：D<br /> 解析：基本原则包括①考虑营养问题的重要程度；②考虑对解决营养问题的作用大小③考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等。<br /> 【多选题】<br /> 10.下列关于计量资料的说法，正确的是（）。<br /> A、如身高、体重等<br /> B、每个观察单位用定量方法测定某项指标数值<br /> C、观察单位个数所得的资料<br /> D、一般为无序变量<br /> E、一般有单位为有序变量 <br /> 答案：ABE<br /> 【单选题】<br /> 11.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。<br /> A、1.0<br /> B、10<br /> C、100<br /> D、1000 <br /> 答案：C<br /> 解析：蛋白质的生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。生物价越高表示蛋白质的机体利用率越高，即蛋白质的营养价值越高，最高值为100。<br /> 【单选题】<br /> 12.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。<br /> A、确定运动目标<br /> B、选择运动方式<br /> C、确定运动速度<br /> D、确定运动时间与频率 <br /> 答案：C<br /> 解析：制定运动处方：(1)确定运动目标；(2)选择运动方式；(3)确定运动强度；(4)确定运动时间；(5)确定运动频率。<br /> 【多选题】<br /> 13.下列（）软件是常用的统计学软件。<br /> A、SPSS<br /> B、SAS<br /> C、Word<br /> D、SmartDraw<br /> E、EpiData <br /> 答案：ABE<br /> 【单选题】<br /> 14.以下说法不符合安全运动条件的是（）。<br /> A、一开始不要做剧烈的运动<br /> B、炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量<br /> C、水分的补给要充足<br /> D、身体不适时要休息 <br /> 答案：B<br /> 解析：炎热或酷暑气候要避免运动。<br /> 【单选题】<br /> 15.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。<br /> A、≥10.5%<br /> B、≥11.2%<br /> C、≥12.2%<br /> D、≥13.2% <br /> 答案：C<br /> 解析：高筋小麦粉蛋白质含量(干基)≥12.2%。</p>
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