判断题
1、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。（）
答 案：错
2、按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以10g为宜。（）
答 案：对
3、茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（）
答 案：错
单选题
1、乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）方法。
答 案：B
2、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水
答 案：B
3、明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是()
答 案：A
多选题
1、茶叶具有的功能是（）
答 案：ABCDE
2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
答 案：ABD
3、异国情调式茶馆是指茶馆主要建筑中茶室布置为______等异国风格。
答 案：BCD
主观题
1、请将下列茶叶药用成分与所属类别相匹配：
（1）可可碱（2）茶单宁（3）萜烯类（4）脂多糖
属芳香类物质（）属多糖类物质（）属生物碱类（）属多酚类（）
答 案：（3）（4）（1）（2）
解 析：（3）（4）（1）（2）
