判断题
1、为营造轻松氛围，服务中，应尽可能多地与顾客聊天，空闲时服务人员之间也可聊天。（）
答 案：错
2、茶艺是茶文化的基础。（）
答 案：错
3、当顾客要离开时，茶艺师道别必不可少，不分对象、不失真诚。（）
答 案：对
单选题
1、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。
答 案：B
2、在为宾客引路指示方向时，应（），面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。
答 案：A
解 析：在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，眼睛看着目标方向，并兼顾宾客是否意会到目标，切忌用手指来指去，因为这样含有教训人的味道，是不礼貌的。
3、文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、（）、石、文具为摆设。
答 案：C
多选题
1、茶叶具有的功能是（）
答 案：ABCDE
2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
答 案：ABD
3、红茶按制法和特性不同，有______。
答 案：ADE
主观题
1、茶馆毛利率的制定，除了原料成本外，还应考虑到______的因素。
答 案：经营成本
