2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月01日
精选习题
2023-07-01 10:52:34
收藏

判断题

1、《食品安全法》规定,食品安全标准是非强制执行的标准。()

答 案:错

2、镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()

答 案:对

3、具有极强的起酥性是干油酥的特征。()

答 案:对

4、镶嵌是在点心主坯原料的表面露出其它原料颗粒,以美化制品的成型方法。()

答 案:对

单选题

1、成本核算一般采用()倒求成本的方法。

  • A:“以存计销”
  • B:“以销计耗”
  • C:“以耗计销”
  • D:“以存计耗

答 案:D

2、的卫生问题主要是微生物污染与生霉。()

  • A:食盐
  • B:白糖
  • C:醋
  • D:酱油

答 案:D

3、最适用于制馅的猪肉部位为()。

  • A:前夹心肉
  • B:通脊
  • C:前蹄膀
  • D:后臀尖

答 案:A

4、人类患夜盲症,主要是由于缺乏()引起的。

  • A:维生素K
  • B:维生素E
  • C:维生素D
  • D:维生素A

答 案:D

多选题

1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

  • A:糯米年糕
  • B:艾窝窝
  • C:排叉儿
  • D:擘酥角

答 案:AB

2、面点的价格是由()构成。

  • A:主料
  • B:原料成本
  • C:燃料费用
  • D:经营费用
  • E:利润额
  • F:毛利额

答 案:BF

更多推荐
微信扫码添加老师微信
用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务