判断题
1、鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以旺火足气蒸制10分钟为宜。()
答 案:对
2、“以销计耗”,倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()
答 案:错
3、三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味原料制成的馅。()
答 案:错
4、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()
答 案:对
单选题
1、热水面成品表面粗糙的原因是()。
答 案:D
2、镶嵌是在主坯原料的表面,露出其他原料颗粒以()的成型方法。
答 案:D
3、各种产品的各项耗费之和是()的概念。
答 案:B
4、多数食物中毒以()为主要特征。
答 案:B
多选题
1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
答 案:ABEF
2、粮食的污染主要有()等。
答 案:BCDE