判断题
1、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（）
答 案：错
2、趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾琪在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。
答 案：对
3、雨水属于软水。（）
答 案：对
单选题
1、在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表示宾客（）
答 案：C
2、禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是（）。
答 案：D
3、安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。
答 案：B
多选题
1、茶叶具有的功能是（）
答 案：ABCDE
2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
答 案：ABD
3、茶馆的组织结构合理与否，必须看它是否有利于______。
答 案：AC
主观题
1、请将下列茶饮保健功能与功效相匹配：
（1）清胃消食（2）生津止渴（3）振奋精神（4）强骨防龋
除口臭（）助消化（）解暑热（）除疲劳（）
答 案：（4）（1）（2）（3）
解 析：（4）（1）（2）（3）
