判断题
1、对等接待原则
答 案：对等接待原则：即不同级别的 VIP客人应由酒店相应级别的管理人员接待，以表示酒店对 VIP客人的尊重和礼遇规格。
单选题
1、用______做菜是美式菜的独到之处。()
答 案：B
2、下列能去除咖啡渍、果渍、软饮料污渍的是()
答 案：A
多选题
1、下列关于卧室清扫中擦拭灰尘、检查设备的说法中，不正确的有()
答 案：AD
2、河北省的首批国家5A级景区有()
答 案：ABD
主观题
1、审美观常常与道德标准融为一体，凡是符合道德标准的事物和行为，我们都觉得是美的，而那些不符合道德标准的事物和行为，我们就认为是丑的。 ()
答 案：√。理由：美感是人们对客观事物或艺术作品是否符合审美要求而产生的情感体验。道德感是对于别人和自己的行为举止是否符合社会道德要求而产生的情感体验。两者都属于高级的社会情感，也称为情操，是一种复杂的具有一定社会意义的高级情感。
2、冷菜摆放要注意色调和荤素搭配，保持冷盘间距相等。()
答 案：√。理由：冷菜摆放要注意色调和荤素搭配，保持冷盘间距相等，能给客人赏心悦目的艺术感受，并为宴会增添隆重而欢快的气氛。
填空题
1、独乐寺始建于唐代，主要建筑有庑殿顶的()和歇山顶的观音阁。
答 案：山门
2、()用途较为广泛，可用于中西各式餐厅。
答 案：正方形餐桌
