判断题

1、我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

答 案：对

2、服务人员必须完全服从顾客，无条件地满足顾客的任何要求。（ ）

答 案：错

解 析：错误，作为服务人员，我们的职责是提供优质的服务和满足顾客的合理需求。然而，这并不意味着我们必须无条件地满足顾客的任何要求。在某些情况下，顾客的要求可能超出了我们的能力范围或涉及到违反法律、道德或公司政策的事情。

3、采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度计和清洗消毒剂自动添加装置。（ ）

答 案：对

解 析：正确。采用自动清洗消毒设备的设备上应有温度计和清洗消毒剂自动添加装置。自动清洗消毒设备用于对餐具、器皿等进行清洗和消毒，以确保食品安全和卫生。温度计可以监测清洗消毒过程中的温度，确保达到适当的杀菌效果。清洗消毒剂自动添加装置可以确保适量的清洗消毒剂添加，以达到有效的清洗和消毒效果。这些设备的使用可以提高清洗消毒的效率和一致性，保障食品安全和顾客的健康。

单选题

1、贵州”名称首次出现在文献时间是（ ）

• A：唐代
• B：宋代
• C：元代
• D：明代

答 案：B

2、“盘式服务”的正式叫法是（ ）

• A：美式服务
• B：法式服务
• C：俄式服务
• D：英式服务

答 案：A

3、广西药用植物园引种栽培药用植物有近（ ）种，是目前亚太地区规模最大、种植药用植物品种最多的专业性药用植物园。

• A：2000
• B：3000
• C：4000
• D：5000

答 案：C

多选题

1、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由（ ）等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。

• A：医学
• B：农业
• C：食品
• D：营养

答 案：ABCD

2、导游员在与其他旅游接待单位协作过程中应做到（ ）。

• A：多与旅游接待单位沟通，及时了解信息
• B：尊重旅游接待单位
• C：工作上相互支持
• D：遇到问题要保证接待单位的利益
• E：请旅行社安排接待单位外出旅游

答 案：ABC

3、红茶与绿茶的区别有哪些（ ）

• A：制作工艺
• B：茶叶形态
• C：茶汤颜色
• D：饮用口感

答 案：ABCD

解 析：红茶和绿茶是中国最常见的两种茶类，它们之间的区别主要体现在以下几个方面： A. 制作工艺：这是红茶和绿茶最根本的区别。绿茶是不发酵茶，其制作工艺主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中杀青是关键步骤，通过高温迅速破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化。红茶则是全发酵茶，其制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥，发酵是红茶制作的关键步骤，通过微生物的作用使茶叶中的多酚类物质氧化。 B. 茶叶形态：绿茶的茶叶形态多样，可以是扁平的、卷曲的或针状的，颜色通常为绿色。红茶的茶叶形态也多样，但颜色通常为红褐色或深褐色。 C. 茶汤颜色：绿茶的茶汤颜色通常为绿色或黄绿色，而红茶的茶汤颜色则为红色或红褐色。 D. 饮用口感：绿茶的口感通常较为清新、爽口，带有淡淡的苦味和鲜爽的香气。红茶的口感则较为醇厚、甘甜，带有独特的果香或花香。 因此，红茶与绿茶的区别包括制作工艺、茶叶形态、茶汤颜色和饮用口感。所以，A、B、C、D都是正确的选项。

主观题

1、简答韩国饮食文化的代表食品

答 案：泡菜、饼糕、韩定食、烤肉、参鸡汤

解 析：泡菜、饼糕、韩定食、烤肉、参鸡汤