判断题

1、客旅游的旅游项目的价格比团队旅游贵，因为团队旅游人多好杀价。（ ）

答 案：对

解 析：正确。团队旅游通常有更多的人数，可以通过集体购买获得更大的折扣，从而降低旅游项目的价格。而散客旅游由于人数较少，难以达到团队购买的优惠条件，因此旅游项目的价格会相对较高。此外，团队旅游还可以享受一些独特的优惠和服务，例如专门安排的导游、交通工具和住宿等。

2、散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（ ）

答 案：错

3、对于一般观光旅游团，核对、商定日程的时间可以在首次沿途导游过程中，也可以在旅 游团抵达饭店后再进行。（ ）

答 案：对

解 析：在旅游团抵达后，地陪应抓紧时间尽早完成核对商定日程的工作。如果团队抵达后是直接去游览点的，核对商定团队行程的时间、地点一般可选择在机场或行车途中；如果团队是先前往饭店的，一般可选择在首次沿途导游途中进行，也可在饭店入住手续办理完毕后进行，地点宜在公共场所，如饭店大堂等。故本题正确。

单选题

1、下列汤中按品泽划分的是（ ）

• A：荤汤、白汤、素汤
• B： 鸭汤、海鲜汤、鸡汤
• C：鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤
• D：单吊汤、双吊汤、三吊汤

答 案：D

2、（ ），世界各地的大众旅游活动迅速掀起。

• A：文艺复兴以后
• B：法国大革命以后
• C：第一次工业革命以后
• D：第二次世界大战结束以后

答 案：D

3、豆腐发明的时间大约是（ ）

• A：明朝
• B：汉朝
• C：唐朝
• D：秦朝

答 案：B

解 析：豆腐的发明时间大约在西汉时期‌。相传豆腐是由淮南王刘安发明的，刘安是汉高祖刘邦的孙子，建都于寿春（今安徽寿县）。刘安不理政事，信道教，好修炼，急于寻求灵丹妙药。据传，他在烧药炼丹时偶然以石膏点豆汁，从而发明了豆腐。‌

多选题

1、制作药酒的热浸法，即煮酒法，先将（ ）同煎后冷密封储存，约15天左右可取清液，如青梅煮酒

• A：水
• B：药物
• C：酒
• D：果汁

答 案：BC

2、中国的世界文化遗产有（ ）。

• A：长城
• B：故宫
• C：秦始皇陵及兵马俑坑
• D：丽江古城

答 案：ABCD

解 析：长城、故宫、秦始皇陵及兵马俑坑、丽江古城都是中国的世界文化遗产。

3、收集宾客档案的途径主要有（ ）。

• A：总服务台通过预订单、办理入住登记、退房结账等收集有关信息
• B：大堂副理通过每日拜访宾客，了解并记录宾客的服务需求和对酒店的评价
• C：来自其他岗位的信息收集，如客房部、餐饮部、营销部等其他部门
• D：通过常规档案、预订档案收集宾客信息
• E：对于有些名人宾客，也可以通过报刊杂志、网络、电台等途径，了解对其声誉、形象方面的评价。

答 案：ACDE

解 析：收集宾客档案的途径主要有 A. 总服务台通过预订单、办理入住登记、退房结账等收集有关信息，C. 来自其他岗位的信息收集，如客房部、餐饮部、营销部等其他部门，D. 通过常规档案、预订档案收集宾客信息，以及 E. 对于有些名人宾客，也可以通过报刊杂志、网络、电台等途径，了解对其声誉、形象方面的评价。

主观题

1、中国传统年节的特点是什么 ?

答 案：1、中国传统年节的丰富内容是与自然界生态环境周而复始的循环变化直接相连的 2、年节是人们生存状态的一种调整和适应，而这样的调整适应则体现在中国人的生命活动与自然气候节律的和谐共振上 3、我国的传统年节与农业生态的节奏变化及其形成的气候背景密切联系在一起 

解 析：1、中国传统年节的丰富内容是与自然界生态环境周而复始的循环变化直接相连的 2，年节是人们生存状态的一种调整和适应，而这样的调整适应则体现在中国人的生命活动与自然气候节律的和谐共振上 3、我国的传统年节与农业生态的节奏变化及其形成的气候背景密切联系在一起 13.准扬菜系由哪几个分支构成? 举出五个代表性名菜. 淮扬风味、姑苏风味、徐海风味、金陵风味。代表性名菜:沛公狗肉、彭城鱼丸、大煮干丝、盐水鸭、香菇炖鸡