判断题

1、华中旅游区拥有被评为“中国旅游胜地四十佳”的武陵源、黄鹤楼、葛洲坝。()

答 案：对

2、由于气候及人为的因素，北疆最大的内陆河塔里木河正在逐渐消失，罗布泊已不存在。  

答 案：错

解 析：由于气候及人为的因素，南疆最大的内陆河塔里木河正在逐渐消失，罗布泊已不存在。

单选题

1、浪漫、享受生活、注重外表指的是()  

• A：美国人
• B：法国人
• C：英国人
• D：日本人

答 案：B

2、照片一定程度上可以反映历史事实。下列照片反映了20世纪50年代中国共产党为适应社会主义工业化发展需求而采取的一系列措施。这些措施共同体现的主题是（）

• A：中共八大召开时
• B：三大改造完成时
• C：1954年宪法通过
• D：改革开放开始时

答 案：B

解 析：依据材料并结合所学可知，过渡阶段是指从新民主主义社会向社会主义社会的过渡。新中国成立后，进入了新民主主义社会，从1953年开始，进行三大改造，到1956年底，三大改造基本完成，基本实现了生产资料私有制转变为社会主义公有制，标志着我国社会主义制度的基本确立，进入了社会主义制度，过渡阶段结束，B项正确;中共八大召开于1956年秋，当时还没有完成从新民主主义社会向社会主义社会的过渡，A项错误﹔1954年宪法通过时，还没有完成从新民主主义社会向社会主义社会的过渡，C项错误;改革开放开始于1978年底的十一届三中全会，属于社会主义现代化建设新时期，D项错误。故答案为︰B。

多选题

1、餐巾的种类包括()。  

• A：全棉和棉麻混纺餐巾
• B：化纤餐巾
• C：维萨餐巾
• D：纸质餐巾
• E：一次性餐巾

答 案：ABCD

解 析：餐巾的种类包括全棉和棉麻混纺餐巾、化纤餐巾、维萨餐巾、纸质餐巾。

2、客人可以通过以下哪些方式进行保证性预订?()

• A：预付定金担保
• B：信用卡担保
• C：担保人担保
• D：签订协议合同担保

答 案：BD

主观题

1、根据下列图片，在答题纸上列出错误技能点并写出正确服务的方法。  

答 案：图一文字描述中认为，门童上岗前不需要做准备工作是错误的。 正确操作： 门童上岗前的准备工作 (1)认真检查仪容仪表，确保符合饭店规范。 (2)调节情绪，调整心态，热情微笑迎接宾客。 (3)查看交班本，了解上一班的工作情况是否有改进事项。 (4)检查负责区域的设施设备及卫生安全状况。 图二及图三中门童为客人提供的护顶服务不规范。图二门童拉开车门幅度不够，右手未挡在客人车门上沿；图三门童左手未放于车门把手上，而是用左手为客人进行护顶服务。 正确操作：为宾客提供护顶服务趋前开启车门，用左手拉开车门约70°,右手挡在车门上沿，为宾客护顶防止宾客碰伤头部，并协助宾客下车。

2、根据下列图片，在答题纸上列出错误技能点并写出正确服务的方法。  

答 案：(1)右手托盘错误 正确操作：一般情况下左手托盘。 (2)托盘姿势错误 正确操作：左手托盘，左臂弯曲成90度，掌心向上，五指稍微分开。用五个手指指端和手掌根部托住盘底，手掌自然形成凹形，重心压在大拇指根部，使重心点和左手五指指端形成“六个力点”,利用五指的弹性掌握盘面的平稳。平托于胸前，略低于胸部，位于第二、第三粒衣扣之间，盘面与左手臂呈直角状，利于左手腕灵活转向。 图二错误点及正确操作： (1)右手托盘错误 正确操作：一般情况下左手托盘。 (2)物品装盘错误 正确操作：根据物品的形状、体积和使用先后合理安排，以安全稳当和方便为宜。一般是重物、高物放在托盘里挡，轻物、低物放在托盘外挡；先上桌的物品放在上面、前面；后上桌的物品放在下面、后面。要求托盘内物品重量分布均衡，重心靠近身体。 (3)托物行走时错误 正确操作：行走时要头正肩平，上身挺直，目视前方，脚步轻快稳健，精力集中，随着步伐移动，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为标准。  

填空题

1、在17:00结束前（）分钟应该通知客人即将结束免费下午茶服务。  

答 案：5

2、（）适用于清洁有油污的场合。  

答 案：高压喷水机