判断题

1、劳动定额是餐饮部在确定岗位和劳动定额的基础上，核定人员的工作。()

答 案：错

2、导游员在与游客交往时应充分尊重对方，尽力与游客保持亲密无间的关系。（）

答 案：错

解 析：充分尊重对方是正确的，但是不需要亲密无间。

单选题

1、地方陪同导游员制作旅游活动日程的原则是()  

• A：合理而可能
• B：宾客至上、服务至上
• C：主随客变
• D：平等协商

答 案：B

2、根据我国《民法典》的规定，夫妻对共同财产，有（）的处理权。

• A：不平等
• B：不公平
• C：不公开
• D：平等

答 案：D

解 析：在婚姻关系存续期间获得的财产属于夫妻共同财产，夫妻双方具有平等的处理权。

多选题

1、一个人成为旅游者的社会条件有()  

• A：旅游动机
• B：社会富裕
• C：社会闲暇
• D：旅游权利
• E：身体条件

答 案：BCD

2、地陪为旅游团提供的其他活动服务主要有()  

• A：餐饮服务
• B：文娱活动服务
• C：导购服务
• D：自由活动服务

答 案：ABCD

主观题

1、根据下列图片，在答题纸上列出错误技能点并写出正确服务的方法。  

答 案：(1)汤碗、味碟位置摆放错误 正确操作：汤碗摆放在餐碟左上方1cm处，味碟摆放在餐碟右上方，与汤碗间距1cm,汤碗与味碟之间距离的中点对准餐碟的中点。汤碗、味碟的横向直径和汤勺柄成一条直线。 (2)筷架、席面羹、筷子位置摆放错误 正确操作：筷架摆在餐碟右边，其横中线与汤碗、味碟横中线在同一条直线上。筷架左侧纵向延长线与餐碟右侧相切，席面羹、筷子搁摆在筷架上。 (3)水杯、葡萄酒杯位置摆放错误 正确操作：葡萄酒杯摆放在餐碟正前方(汤碗与味碟之间距离的中点线上);水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1cm,三杯杯底中点连线成一水平直线。 (4)水杯中的餐巾花落杯的距离错误 正确操作：餐巾花插人杯中要掌握适当的深度，落杯不超过2/3处。 (5)公用餐具摆放位置错误 正确操作：公用筷架摆放在主人和副主人餐位水杯正上方，距水杯杯肚下沿切点3cm,按照先勺后筷顺序将公勺、公筷搁摆于公用筷架之上，勺柄、筷子尾端朝右。  

2、根据下列图片，在答题纸上列出错误技能点并写出正确服务的方法。   

答 案：错误点： ①餐碟边与桌沿的距离错误。②汤碗中勺把的朝向错误。③味碟的摆放位置错误。④筷尾的右下角距桌沿的距离错误。⑤葡萄酒杯、白酒杯、水杯三杯的中点没有呈一水平直线。正确操作标准：①餐碟边距桌沿1.5厘米。②汤碗中勺把朝左。③味碟摆放在餐碟右上方。④筷尾的右下角距桌沿1.5厘米。⑤葡萄酒杯、白酒杯、水杯三杯的中点呈一水平直线。

解 析：仔细观察图片中有关细节，如餐具摆放的位置、距离、标准，根据中餐宴会摆台规范，上图出现了几处比较明显的错误：中餐碟和筷尾和桌沿是平齐的，勺把的朝向，味碟摆放的位置，葡萄酒杯、白酒杯、水杯的位置。

填空题

1、老年旅游型的客人以出售（）客房为主。  

答 案：高档安静

2、夜审员还应负责（），进行包括（）、（）和（）收入统计以及（）审核统计。  

答 案：编制报表    客房    餐饮    综合服务    全店收入