判断题

1、执行《食品卫生法》，也就是要做到“卫生五四制”。（ ）

答 案：对

2、就餐场合在教室内的，学校食堂应配备有运送饭菜和清洁餐具的密闭运送工具，并由持有健康证明的人员分发饭菜。（ ）

答 案：对

解 析：在学校食堂内，为了确保食品的安全和卫生，应该配备有密闭的运送工具，用于运送饭菜和清洁餐具。这样可以避免外界污染物的进入，并由持有健康证明的人员分发饭菜，确保食品的质量和卫生。这些措施对于保障学生的健康是非常重要的。

3、产品设计与开发是旅行社的基础性业务。（ ）

答 案：对

解 析：正确。产品设计与开发是旅行社的基础性业务之一。旅行社需要根据市场需求和旅游趋势，设计和开发各类旅游产品，包括线路、行程安排、住宿、交通等，以满足不同旅客的需求。这些产品的设计和开发的质量和创新程度，将直接影响到旅行社的竞争力和市场地位。

单选题

1、（ ）冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

• A：象形造型
• B：几何图案
• C：禽鸟造型
• D：花卉造型

答 案：B

2、烩菜汤汁醇美而滑利，多为（ ）的风格。

• A：汤多菜少
• B：汤少菜多
• C：半汤半菜
• D：无汤有菜

答 案：C

3、旅行社责任保险的保险期限是（ ）

• A：6 个月
• B：1 年
• C：2 年
• D：3 年

答 案：B

多选题

1、对旅游团中个别游客的苛求，导游员应（ ）。

• A：认真倾听
• B：出言反驳
• C：微笑对待
• D：借故脱身
• E：耐心解释

答 案：ACE

2、以下哪些时间是可以实现旅游的? （ ）

• A：较短空闲时间
• B：周末的闲暇时间
• C：假日时间
• D：带薪休假时间

答 案：ABCD

解 析：较短空闲时间、周末的闲暇时间、假日时间和带薪休假时间都是人们可以利用来实现旅游的时间，故选 ABCD。 因此，正确答案是 ABCD。

3、“虚则补之”，特别对于一些（ ）的人，应调整饮食，进行滋补

• A：虚证
• B：身体虚弱
• C：实证
• D：阳盛

答 案：AB

解 析：虚则补之”是中医的一种基本原则，特别适用于一些A．虚证或B．身体虚弱的人。虚证指的是身体虚弱、气血不足等症状，需要通过调整饮食来进行滋补。所以答案是A．虚证和B．身体虚弱。

主观题

1、简答韩国饮食文化的代表食品

答 案：泡菜、饼糕、韩定食、烤肉、参鸡汤

解 析：泡菜、饼糕、韩定食、烤肉、参鸡汤