判断题

1、.西餐早餐摆台可以铺设台布也可以不铺设台布，两种方法都可以。 （ ）

答 案：对

2、在核定活动日程安排时，领队或者全陪提出要修改旅游接待计划时，地陪要当场委婉拒 绝。（ ）

答 案：错

解 析：不正确。当领队或全陪提出修改旅游接待计划的要求时，地陪不应当场委婉拒绝。地陪的职责是协助旅游者并为他们提供服务，包括根据需要调整行程安排。如果领队或全陪提出修改计划的要求，地陪应该与其进行沟通，并根据实际情况和可能性来评估和协商是否能够满足这样的请求。最终的决定应该是在地陪和领队或全陪之间共同商定的。

3、英国人夏天喜欢冷甜点，冬天喜欢热布丁。 （ ）

答 案：对

解 析：是的。英国人的饮食习惯在不同季节会有一些变化。夏天时，由于天气炎热，英国人更喜欢吃冷甜点，比如冰淇淋、水果沙拉等。而冬天时，由于天气寒冷，他们更喜欢吃热布丁等温暖的甜点来取暖。布丁是英国传统的甜点之一，通常是一种温热、有浓郁口味的甜点，非常适合在冬天享用。

单选题

1、游客提出住更高标准的房间时，导游员的正确做法是（ ）

• A：告知游客超标，不能满足
• B：如有房间，可予以满足，但游客要交付退房损失费和房费差价
• C：婉言拒绝
• D：请全陪报告组团社，由组团社决定

答 案：B

2、各式铁排属于（ ）

• A：法式菜
• B：英式菜
• C：俄式菜
• D：日本菜

答 案：D

3、要将纸质文件转换为电子文档，可以使用（ ）。

• A：打印机
• B：扫描仪
• C：复印机
• D：传真机

答 案：B

解 析：扫描仪可以将纸质文件转换为电子文档。打印机是输出纸质文件的设备，复印机主要用于复制纸质文件，传真机用于传输文件。

多选题

1、餐饮服务单位不得经营以下哪种食品？（ ）

• A：用非食品原料生产的食品；
• B：病死、毒死或死因不明的动物肉类及其制品；
• C：被包装材料、容器、运送工具等污染的食品；
• D：未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类。

答 案：ABCD

解 析：A、B、C、D。餐饮服务单位不得经营以下种类的食品：A、用非食品原料生产的食品，因为这些食品可能含有不安全的成分；B、病死、毒死或死因不明的动物肉类及其制品，因为这些肉类可能携带病原体或毒素，对人体健康有害；C、被包装材料、容器、运送工具等污染的食品，这些污染可能导致食品不安全；D、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，这些肉类可能存在安全隐患。所以选项A、B、C、D都是餐饮服务单位不得经营的食品。

2、食品安全事故，指（ ）等源于食品，对人体健康有危害或者也许有危害的事故。

• A：食物中毒
• B：食源性疾病
• C：食品污染
• D：食品微量元素

答 案：ABC

解 析：答案为：ABC。食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故

3、服务失败后，服务提供者可以采取的措施有（ ）。

• A：道歉
• B：补偿
• C：改进服务
• D：忽视顾客抱怨

答 案：ABC

解 析：服务失败后，服务提供者应该向顾客道歉、给予适当补偿并改进服务，而不能忽视顾客抱怨。

主观题

1、天津“小吃三绝”是具体是指什么?（ ）

答 案：狗不理包子、十八街麻花 和 耳朵眼炸糕

解 析：天津“小吃三绝”是指 **狗不理包子**、**十八街麻花** 和 **耳朵眼炸糕**。 **解析：** 这三种小吃以其独特的制作工艺和风味，成为天津最具代表性的传统美食，被誉为“小吃三绝”。 **答案：** 狗不理包子 十八街麻花 耳朵眼炸糕