判断题
1、广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（）
答 案：对
2、冲泡绿茶时，茶与水的比例是1：50。（）
答 案：对
3、京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。（）
答 案：错
单选题
1、( )外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲;全身披白毫，含而不露。
答 案：B
2、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
答 案：D
3、扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用( ）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。
答 案：B
多选题
1、茶叶具有的功能是（）
答 案：ABCDE
2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
答 案：ABD
3、红茶按制法和特性不同，有______。
答 案：ADE
主观题
1、请将绿茶一次冲泡后各种有效成分的浸出率相匹配
（1）氨基酸（2）咖啡碱 （3）茶多酚 （4）可溶性糖
少于40%（） 高达80%以上（） 近70%（） 45%左右（）
答 案：（4）（1）（2）（3）
