判断题

1、茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。

答 案：错

2、龙井茶艺的“凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。（）

答 案：错

3、客来敬茶是俄罗斯民族的传统礼仪。（）

答 案：对

单选题

1、（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

• A：茶托
• B：茶则
• C：茶海
• D：茶盅

答 案：B

2、六安瓜片内质的品质特点是()。

• A：香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
• B：清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
• C：汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
• D：香气清高、味道甘鲜

答 案：D

3、扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用( ）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

• A：康王谷谷帘泉
• B：镇江中冷泉
• C：北京玉泉
• D：济南趵突泉

答 案：B

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、一般市场调研可从______等方面进行。

• A：周边调查
• B：茶品设计
• C：了解同行
• D：提升服务
• E：现场测定

答 案：ACE

主观题

1、茶馆的经营基本上是按______价执行。

答 案：市场调节