判断题

1、GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（）

答 案：对

2、乌龙茶按产地分为福建、广东、台湾乌龙茶。（）

答 案：对

3、用泉氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。（）

答 案：错

单选题

1、泡茶用水量应因茶类而异，倘用（）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。

• A：花茶、白茶
• B：花茶、乌龙茶
• C：乌龙茶、普洱茶
• D：普洱茶、白茶

答 案：C

2、茶艺表演时音乐的作用是（）

• A：营造意境
• B：热闹气氛
• C：渲染情感
• D：张扬技艺

答 案：A

3、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量（）。

• A：以壶容积的八成满为宜
• B：由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量
• C：壶的二三成满
• D：喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

答 案：B

多选题

1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

2、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

3、中国茶道强调“道法自然”，包含了哪3个层面（）。

• A：物质
• B：艺术
• C：行为
• D：精神
• E：道德

答 案：ACD

解 析：中国茶道和道家都强调“道法自然，返璞归真”，包含了物质、行为、精神三个层次。

主观题

1、食品生产经营人员每年必须进行______，取得证明后方可参加食品生产经营。

答 案：健康检查