判断题

1、香港人常说饮茶的“一盅两件”是指一壶茶配一些点心。（）

答 案：对

2、雨水属于软水。（）

答 案：对

3、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（）

答 案：对

单选题

1、姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“( )”。

• A：三清茶
• B：八宝茶
• C：十里香
• D：六合茶

答 案：D

2、的意思是：（）

• A：请问几位
• B：请问您还有几位客人
• C：请问你要喝点什么
• D：请问可以开始泡茶吗

答 案：C

3、在工作岗位上要求茶艺师主动服务，主要表现的“接待三声”是指（）。

• A：迎宾之声、介绍之声、送客之声
• B：问候之声、询问之声、服务之声
• C：迎宾之声、茶艺之声、送客之声
• D：迎宾之声、演示之声、服务之声

答 案：A

多选题

1、花茶是一种将天然花香和茶味融为一体的再加工茶，市场上销量较大的两种花茶是（）。

• A：玫瑰花茶
• B：茉莉花茶
• C：菊花茶
• D：柠檬茶
• E：白兰花茶

答 案：BC

2、早在东汉时，宣兴______一带已形成一个制陶中心。

• A：鼎蜀镇
• B：归径乡
• C：黄龙山
• D：南山
• E：羊角山

答 案：AD

3、以下选项中属于绿茶的有（）

• A：龙井
• B：碧螺春
• C：黄山毛峰
• D：铁观音
• E：太平猴魁

答 案：ABCE

主观题

1、突破教学难点，就是要______克服掌握科学知识道路上的困难。

答 案：帮助学员