判断题

1、普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。（）

答 案：对

解 析：普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。

2、洞庭碧螺春滋味型是属于鲜醇型。（）

答 案：错

3、品饮花茶是属于食物型的调饮法。（）

答 案：错

单选题

1、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

• A：兴奋
• B：利尿
• C：强心
• D：抗氧化

答 案：D

2、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

• A：传热慢
• B：透气
• C：传热快，不透气
• D：传热快，透气

答 案：C

3、安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（）之誉。

• A：四泡有余香
• B：五泡有余香
• C：六泡留余香
• D：七泡留余香

答 案：D

多选题

1、茶艺要素中不含（）。

• A：选茶
• B：择水
• C：备器
• D：雅室
• E：观色
• F：冲泡
• G：品尝
• H：闻香

答 案：EH

2、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

3、品茶主要是（）。

• A：观形
• B：观色
• C：闻香
• D：品味

答 案：BCD

主观题

1、职业守则是职业道德的基本要求在茶艺服务活动中的______。

答 案：具体表现