判断题

1、白牡丹产于福建政和、建阳、松溪、福鼎等县。（）

答 案：对

2、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。（）

答 案：错

3、雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（）

答 案：对

单选题

1、红茶按加工工艺分为（）三大类。

• A：滇红、宁红、宜红工夫
• B：宁红、政和、小种红茶
• C：工夫、小种红茶和红碎茶
• D：湖红、川红和正山小种

答 案：C

2、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的开水冲泡。

• A：80℃
• B：90℃
• C：70℃
• D：100℃

答 案：D

3、不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

• A：传热慢，不透气
• B：传热慢，透气
• C：传热快，透气
• D：传热快，不透气

答 案：D

多选题

1、中国茶道的精神特点主要表现在（）。

• A：中和之道
• B：自然之性
• C：清雅之美
• D：明伦之礼

答 案：ABCD

2、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

3、品茶主要是（）。

• A：观形
• B：观色
• C：闻香
• D：品味

答 案：BCD

主观题

1、上海现代茶文化的兴起，始于______后的20世纪80年代末。

答 案：改革开放