判断题

1、冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（）

答 案：错

2、摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爱的茶饮。（）

答 案：对

3、为顾客上完最后一道茶后，应做结账准备。（）

答 案：对

单选题

1、皖南屯绿外形的品质特点是（）。

• A：外形扁平光滑，形如“碗钉”
• B：条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
• C：外形细、圆紧、直、光、多白毫
• D：外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答 案：D

2、窨花茶一般都具有（）。

• A：头泡香气低沉
• B：浓郁纯正香气
• C：有茶味无花香
• D：有花干无花香

答 案：B

3、上色不同不属于（）的区别。

• A：土陶怀釉陶
• B：陶器与瓷器
• C：白瓷与青瓷
• D：釉陶与紫砂陶

答 案：B

多选题

1、茶艺要素中不含（）。

• A：选茶
• B：择水
• C：备器
• D：雅室
• E：观色
• F：冲泡
• G：品尝
• H：闻香

答 案：EH

2、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

3、品茶主要是（）。

• A：观形
• B：观色
• C：闻香
• D：品味

答 案：BCD

主观题

1、茶文化融合了儒家“______”的思想观念。

答 案：中庸和谐