判断题

1、根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。（）

答 案：对

2、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（）

答 案：对

3、食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。（）

答 案：错

单选题

1、以下()茶叶具有“岩韵”

• A：太平猴魁
• B：祁门红茶
• C：安溪铁观音
• D：大红袍

答 案：D

2、硒有抗癌和防癌的作用，（）茶含硒丰富，有抗突变的效果。

• A：西湖龙井
• B：陕西紫阳
• C：祁门红茶

答 案：B

3、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）。

• A：可大
• B：要小
• C：适中
• D：适当

答 案：A

多选题

1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

2、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

3、茶叶包装必须符合______、美观等要求。

• A：牢固
• B：整洁
• C：防潮
• D：规范
• E：方便

答 案：ABC

主观题

1、茶馆毛利率的制定，除了原料成本外，还应考虑到______的因素。

答 案：经营成本