判断题

1、在茶艺馆，完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆，向宾客提供服务与销售的过程。（）

答 案：对

2、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（）

答 案：错

3、在为VIP宾客提供服务时，应选用高档名贵茶具。（）

答 案：错

单选题

1、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

• A：金属茶具
• B：紫砂茶具
• C：青瓷茶具
• D：漆器茶具

答 案：B

2、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是（）的品质特点。

• A：云南沱茶
• B：金银花茶
• C：滇红工夫红茶
• D：云南普洱茶

答 案：A

3、在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，（）最为妥当。

• A：坚持要宾客对无理的要求道歉
• B：从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理
• C：耐心加以解释，婉转地转移话题
• D：只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

答 案：C

多选题

1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

2、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

3、我国饮用水的水质标准指标分为______。

• A：感官指标
• B：化学指标
• C：含氧指标
• D：毒理指标
• E：口感指标

答 案：ABD

主观题

1、请将以下茶诗与各自作者相匹配：
（1）《喜园中茶生》（2）《饮茶歌·诮崔石使君》（3）《走笔谢孟谏议寄新茶》（4）《荈赋》
卢仝（） 杜育（） 韦应物（） 皎然（）

答 案：（3）（4）（1）（2）