判断题

1、开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（）

答 案：对

解 析：

2、用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50～60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。（）

答 案：对

3、今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成分溶解度高，故茶味浓。（）

答 案：对

单选题

1、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（）的品质特点。

• A：滇红工夫红茶
• B：云南普洱茶
• C：云南沱茶
• D：金银花茶

答 案：D

2、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。

• A：100℃
• B：80℃
• C：90℃
• D：70℃

答 案：C

3、茶叶中有（）多种化学成分。

• A：100
• B：200
• C：500
• D：600

答 案：C

解 析：茶叶的化学成分有500种之多，其中有机化合物达450种以上，无机化合物约有30种。茶叶中的化学成分归纳起来可分为水分和干物质两大部分。

多选题

1、茶艺要素中不含（）。

• A：选茶
• B：择水
• C：备器
• D：雅室
• E：观色
• F：冲泡
• G：品尝
• H：闻香

答 案：EH

2、品茶主要是（）。

• A：观形
• B：观色
• C：闻香
• D：品味

答 案：BCD

3、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

主观题

1、______是指经过精巧制作，佐以饮茶的食品。

答 案：茶点