判断题

1、茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。（）

答 案：错

2、时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（）

答 案：错

解 析：顾景舟本可以说是历代紫砂陶艺名家中，名号最多的一位。他在壶艺上的成就极高，技巧精湛，且取材甚广。可说是近代陶艺家中最有成就的一位，所享的声誉可媲美明代的时大彬，世称“一代宗师”、“壶艺泰斗”。其作品在海内外各大博物馆都有珍藏。

3、西湖龙井的品质特点是外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓。（）

答 案：错

单选题

1、乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）方法。

• A：取茶
• B：持杯
• C：分茶
• D：奉茶

答 案：B

2、茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为（）。

• A：三才化育观音韵
• B：三才化育甘露美
• C：三才化育石乳香
• D：三才化育肉桂醇

答 案：B

3、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。

• A：咸味和甜味
• B：加糖和加香
• C：甜茶和冰茶
• D：食物型和加香型

答 案：D

多选题

1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

2、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

3、茶馆经济责任制实行按劳分配的主要有______等形式。

• A：固定工资制
• B：责任考核制
• C：计分计奖制
• D：提成工资制
• E：浮动工资制

答 案：CDE

主观题

1、茶馆按原料成本定价必须首先考虑到______的高低。

答 案：毛利率