判断题

1、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。（）

答 案：错

2、乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。（）

答 案：对

3、茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接

答 案：对

单选题

1、古代文人茶艺的精神是追求（）。

• A：“俭清和静”
• B：“精俭清和”
• C：“和敬俭真”
• D：“真和美廉”

答 案：B

2、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。

• A：2g
• B：5g
• C：4g
• D：3g

答 案：D

3、黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用（）。

• A：瓷杯或盖杯
• B：白瓷或透明玻璃小品杯
• C：瓷碗或盖碗
• D：有色玻璃杯

答 案：B

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、茶馆经济责任制实行按劳分配的主要有______等形式。

• A：固定工资制
• B：责任考核制
• C：计分计奖制
• D：提成工资制
• E：浮动工资制

答 案：CDE

主观题

1、茶馆毛利率的制定，除了原料成本外，还应考虑到______的因素。

答 案：经营成本