判断题

1、舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。（）

答 案：错

2、峨嵋山玉液泉是陆羽评定的“天下第一泉”。（）

答 案：错

3、茉莉花茶艺“落英缤纷”是指冲水。（）

答 案：错

单选题

1、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

• A：新鲜度下降
• B：新鲜度提高
• C：鲜爽味提高
• D：鲜爽味减弱

答 案：D

2、被称为紫砂壶真正意义上的鼻祖、第一位制壶大师是（）。

• A：宋代的苏东坡
• B：明代的龚（供）春
• C：明代的时大彬

答 案：B

3、在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，（）最为妥当。

• A：坚持要宾客对无理的要求道歉
• B：从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理
• C：耐心加以解释，婉转地转移话题
• D：只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

答 案：C

多选题

1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

2、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

3、中国茶道强调“道法自然”，包含了哪3个层面（）。

• A：物质
• B：艺术
• C：行为
• D：精神
• E：道德

答 案：ACD

解 析：中国茶道和道家都强调“道法自然，返璞归真”，包含了物质、行为、精神三个层次。

主观题

1、______写过一篇《荈赋》。

答 案：杜育