判断题

1、泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。（）

答 案：对

2、茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（）

答 案：错

3、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。（）

答 案：错

单选题

1、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

• A：定窑
• B：钧窑
• C：哥窑
• D：建窑

答 案：C

2、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）

• A：煮、煎、滤
• B：炙、碾、罗
• C：蒸、春、煮
• D：烤、烫、切

答 案：B

3、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

• A：红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香
• B：红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
• C：红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜
• D：红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香

答 案：D

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、茶艺表演插花往往以______为宜。

• A：一花一叶
• B：一花二叶
• C：一花三叶
• D：二花四叶
• E：一花五叶

答 案：ACE

主观题

1、日本的茶道来自中国宋代的______。

答 案：抹茶法