判断题

1、调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。（）

答 案：对

2、由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（）

答 案：错

3、茉莉花茶闻香程序被喻为“壶里香气袅细烟”。（）

答 案：错

单选题

1、广义茶文化的含义是（）。

• A：茶叶生产
• B：茶叶加工
• C：茶叶的物质与精神财富的总和
• D：茶叶的物质及经济价值关系

答 案：C

2、茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。

• A：一江春水向东流
• B：濯冠沐浴告祭酒
• C：春江水暖鸭先知
• D：春回大地丽人行

答 案：C

3、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。

• A：蛋白质
• B：葡萄糖
• C：维生素
• D：叶绿素

答 案：C

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、品茗的环境一般由______等组成。

• A：建筑物
• B：园林
• C：茶叶
• D：茶具
• E：摆设画

答 案：ABDE

主观题

1、茶叶中的______物质是指茶叶中挥发性物质的总称。

答 案：芳香类