判断题
1、千层饼的制作要点饼层片要薄,要均匀。
答 案:对
2、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。
答 案:对
3、乳糖可被人体直接吸收。
答 案:对
单选题
1、保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。
答 案:A
2、提高()是实现职业道德维护公德的手段
答 案:D
3、杏仁为我国原产,()多产苦杏仁。
答 案:A
多选题
1、醋的作用有()
答 案:ABCDE
2、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
3、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
答 案:BCD
解 析:完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,不但能维持成人的健康,而且能促进儿童生长发育的蛋白质,如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白,蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白,肉类中的白蛋白、肌蛋白,大豆中的大豆蛋白,小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案:700