判断题
1、蒸制工艺的加热温度一般可达140℃以上。()
答 案:错
2、遵纪守法是指遵守劳动纪律、操作规程、服务规范等。()
答 案:错
3、荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()
答 案:对
4、烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。()
答 案:对
单选题
1、不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。
答 案:C
2、成本核算所用的公式是()。
答 案:B
3、蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
答 案:D
4、果酱蛋卷卷筒时,果酱被挤出的原因是()。
答 案:D
多选题
1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
答 案:ABEF
2、粮食的污染主要有()等。
答 案:BCDE