判断题
1、烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()
答 案:错
2、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。
答 案:错
3、即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
答 案:对
单选题
1、饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列有计划,有组织的活动。
答 案:C
2、制作芝麻凉卷,将豆沙馅擀成同糯米片同样大小,盖在糯米片上,()。
答 案:C
3、以下不属于赋香剂的是( )
答 案:C
多选题
1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。
答 案:CE
2、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
3、人禽共患的寄生虫病有( )。
答 案:ACD
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案:700