判断题

1、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲入杯至七成满为止。（）

答 案：对

2、茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（）

答 案：错

3、接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。（）

答 案：错

单选题

1、宋代（）的产地是当时的福建建安。

• A：龙井茶
• B：武夷茶
• C：蜡面茶
• D：北苑贡茶

答 案：D

2、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）。

• A：密披茸毛
• B：稍带白毫
• C：较多白毫
• D：略显茸毛

答 案：C

3、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可（）表达自己的不同看法。

• A：回避
• B：婉转
• C：郑重
• D：明确

答 案：B

多选题

1、品茶主要是（）。

• A：观形
• B：观色
• C：闻香
• D：品味

答 案：BCD

2、中国茶道的精神特点主要表现在（）。

• A：中和之道
• B：自然之性
• C：清雅之美
• D：明伦之礼

答 案：ABCD

3、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

主观题

1、青茶杀青是利用高温破坏酶的活动，固定（）形成的品质。

答 案：摇青

解 析：青茶杀青是利用高温破坏酶的活力，停止发酵作用，防止叶片继续变红，固定摇青形成的品质。