判断题
1、饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。
答 案:对
2、鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。
答 案:错
3、豆沙包的制作要点醒发适度,投碱量要准确,包制时要皮厚馅小。
答 案:错
单选题
1、职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。
答 案:D
2、先下剂子后包酥,()的开酥方法称为小包酥。
答 案:D
3、面点操作间应干净,明亮,()无异味。
答 案:B
多选题
1、人禽共患的寄生虫病有( )。
答 案:ACD
2、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。
答 案:DE
3、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案:CDE
主观题
1、在已知课题内容,但资料比较广泛的专题检索时,应选择分类途径和()进行检索。
答 案:主题途径