判断题

1、茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接

答 案：对

2、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（）

答 案：对

3、泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。（）

答 案：对

单选题

1、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量（）。

• A：以壶容积的八成满为宜
• B：由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量
• C：壶的二三成满
• D：喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

答 案：B

2、潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“（）”。

• A：活化石
• B：始祖
• C：标本
• D：四宝

答 案：A

3、良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的（）

• A：职业道德素养
• B：职业道德修养
• C：职业道德习惯
• D：职业道德教育

答 案：A

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、食品消毒可采用______消毒三种方法。

• A：煮沸
• B：蒸汽
• C：水冲
• D：药物
• E：干擦

答 案：ABD

主观题

1、与一般食物相比，茶叶中的______含量很高，达20%~30%。

答 案：蛋白质