判断题

1、文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的阳羡茶、顾渚茶。（）

答 案：对

2、顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、介绍、开票、包扎、送别。（）

答 案：错

3、在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。（）

答 案：对

单选题

1、冲泡杭白菊和枸杞配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

• A：50℃
• B：70℃
• C：80℃
• D：100℃

答 案：C

2、香江茶艺中“温润泡”的目的是（）。

• A：抑制香气的溢出
• B：利于香气和滋味的发挥
• C：减少内含物的溶出
• D：保持茶壶的色泽

答 案：B

3、在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（）作为茶点。

• A：瓜子
• B：开心果
• C：核桃
• D：果脯

答 案：C

多选题

1、生活中人们习惯把能当茶泡饮的植物茎叶干样都称为“茶”，常见的非茶之“茶”有（）。

• A：绞股蓝茶
• B：苦丁茶
• C：决明子
• D：菊花茶
• E：袋泡茶

答 案：ABCD

2、______等都属于形式茶会。

• A：纪念茶会
• B：敬老茶会
• C：迎春茶会
• D：佛教中的茶礼
• E：“无我茶会”

答 案：DE

3、早在东汉时，宣兴______一带已形成一个制陶中心。

• A：鼎蜀镇
• B：归径乡
• C：黄龙山
• D：南山
• E：羊角山

答 案：AD

主观题

1、六安瓜片系______制成，叶底全叶完整无缺。

答 案：半成熟单叶