判断题

1、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。（）

答 案：错

2、按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶标准》属于行业标准。（）

答 案：对

3、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。（）

答 案：错

单选题

1、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。

• A：豆子茶
• B：薄荷茶
• C：葱头茶
• D：黄豆茶

答 案：A

2、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( )，三是表现适当。

• A：眼神得当
• B：面带笑容
• C：表情亲切
• D：语言适当

答 案：D

3、茶叶中的多酚类物质主要是由（），黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

• A：叶绿素
• B：茶黄素
• C：茶红素
• D：儿茶素

答 案：D

多选题

1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

2、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

3、茶叶中含有热能、碳水化合物______、微量元素等多种营养素。

• A：维生素
• B：胆固醇
• C：矿物质
• D：蛋白质
• E：咖啡碱

答 案：ACD

主观题

1、中国专用茶器具的成熟组合始于______。

答 案：唐朝