判断题

1、世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。（）

答 案：错

2、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。（）

答 案：错

3、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护法》。（）

答 案：对

单选题

1、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。

• A：花生酪
• B：牛肉干
• C：咸橄榄
• D：萝卜干

答 案：A

2、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

• A：不同茶叶品种所需水温不同
• B：不同茶叶外形煮水温度不同
• C：根据不同的茶具选择不同煮水器皿
• D：不同的茶叶品种所需时间不同

答 案：A

解 析：在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

3、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（），左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

• A：轻握杯身
• B：紧握杯身
• C：捏紧杯口
• D：掩住杯口

答 案：A

多选题

1、茶艺要素中不含（）。

• A：选茶
• B：择水
• C：备器
• D：雅室
• E：观色
• F：冲泡
• G：品尝
• H：闻香

答 案：EH

2、中国茶道的精神特点主要表现在（）。

• A：中和之道
• B：自然之性
• C：清雅之美
• D：明伦之礼

答 案：ABCD

3、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

主观题

1、所谓“______”就是在无人监督的便利条件时，具有自觉遵守道德规范、不做坏事的能力。

答 案：慎独