判断题

1、在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春，蒙顶甘露，南京雨花茶等。（）

答 案：对

2、茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。（）

答 案：错

解 析：茶艺师在于信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼尊姓大名。

3、红茶按加工工艺分为功夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类。（）

答 案：对

单选题

1、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。

• A：花生酪
• B：牛肉干
• C：咸橄榄
• D：萝卜干

答 案：A

2、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用（）制成。

• A：红泥或紫泥
• B：水泥
• C：高林土
• D：石灰

答 案：A

3、泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好。

• A：80-90
• B：70-80
• C：60-70
• D：50-60

答 案：D

多选题

1、中国茶道的精神特点主要表现在（）。

• A：中和之道
• B：自然之性
• C：清雅之美
• D：明伦之礼

答 案：ABCD

2、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

3、茶艺要素中不含（）。

• A：选茶
• B：择水
• C：备器
• D：雅室
• E：观色
• F：冲泡
• G：品尝
• H：闻香

答 案：EH

主观题

1、请将碧螺春茶的制作工艺排序相匹配
（1）第一工序（）（2）第二工序（3）第三工序（4）第四工序
搓团显毫（）揉捻（）杀青（）烘干（）

答 案：（3）（2）（1）（4）