判断题
1、饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()
答 案:对
2、厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()
答 案:对
3、“以销计耗”,倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()
答 案:错
4、绞肉机有手动和电动两种。()
答 案:对
单选题
1、下面属于不正常燃烧的是 ( )。
答 案:B
2、通过高速搅打的物理运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为()。
答 案:C
3、微生物中()的普遍存在于自然界中,易引起食品发酵,它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。
答 案:D
4、蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
答 案:D
多选题
1、烤的一般程序是()。
答 案:ABCD
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
答 案:AB