判断题

1、安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是白瓷盖瓯。（）

答 案：对

2、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。（）

答 案：错

3、茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（）

答 案：错

单选题

1、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

• A：氨基酸
• B：茶多酚
• C：还原糖
• D：茶黄素

答 案：C

2、在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是（）。

• A：有好学的精神
• B：不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能
• C：在工作时间学习非职业技能的知识
• D：自愿参加自学考试

答 案：B

3、若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要（）

• A：热情接待
• B：及时阻止
• C：立刻赶走
• D：婉言谢绝

答 案：D

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、现代社会的人们在饮茶时，在器具的组合上，可以简化到______。

• A：一个水盂
• B：一个茶盘
• C：一个贮水暖瓶
• D：一个茶杯
• E：一个茶叶罐

答 案：CDE

主观题

1、陆羽《茶经》提出“______”的理想人格。

答 案：精行俭德