判断题

1、宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是大鹏展翅。（）

答 案：错

2、藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后，把添满的茶汤摆着，这表明宾客不满意。（）

答 案：错

3、自然散发是焚香散发香气方式之一。（）

答 案：错

解 析：焚香散发香气的三种方式：燃烧、香薰、静置。

单选题

1、安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。

• A：雨打芭蕉
• B：百鸟啁啾
• C：平湖秋月
• D：南音名曲

答 案：D

2、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

• A：福建德化
• B：江西景德镇
• C：浙江龙泉
• D：河南钧洲

答 案：B

3、井水属于地下水，在地层渗透过程中溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3mg/l时，用于泡茶茶汤品质为（）。

• A：汤色加深，汤味变淡。
• B：汤色加深，汤味变涩。
• C：汤色变淡，汤味带咸。
• D：汤色黑褐，汤味苦涩。

答 案：D

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、儒家茶文化代表着______的儒家精神。

• A：怡然
• B：寂寞
• C：中庸
• D：和谐
• E：清高

答 案：CD

主观题

1、泡茶是用开水浸泡______，使茶叶中可溶物质溶解于水，成为可口茶汤的过程。

答 案：成品茶