判断题

1、茶室插花的目的是为茶室增添色彩。（）

答 案：错

2、“流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。（）

答 案：错

3、由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（）

答 案：错

单选题

1、用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（）。

• A：变暗
• B：变红
• C：闷黄泡熟
• D：产生苦涩

答 案：C

2、安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（）。

• A：紫砂壶
• B：陶土壶
• C：紫砂盖瓯
• D：白瓷盖瓯

答 案：D

3、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（）的品质特点。

• A：六安瓜片
• B：君山银针
• C：黄山毛峰
• D：滇红功夫红茶

答 案：D

多选题

1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

2、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

3、绿色植物在茶室中具有______的作用。

• A：色彩悦目
• B：净化空气
• C：美化环境
• D：陶冶情操
• E：通风采光

答 案：BCD

主观题

1、茶馆毛利率的制定，除了原料成本外，还应考虑到______的因素。

答 案：经营成本