判断题
1、当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时,可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。()
答 案:错
解 析:当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时,可以认为人群中发生摄入不足的几率很低;当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时,则不可能判断群体摄入不足的程度。
2、幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。()
答 案:对
解 析:由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期,对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。
3、陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。()
答 案:错
解 析:陆地食物中动物性食物的含碘量高于植物性食物。
单选题
1、绝对危险性通常是
答 案:D
解 析:危险性分析是通过流行病学的调查和测量,来计算危险因素对死因及寿命影响程度的方法。绝对危险度(性)就是指发病率,即疾病与某种状况的发生概率。
2、健康成年人应维持零氮平衡并富余()。
答 案:B
解 析:当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡,健康成年人应维持零氮平衡并富余5%。
3、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部()进行。
答 案:B
解 析:保健食品的安全性评价
多选题
1、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类,主要目的是为人体供给()。
答 案:BD
2、甲醇中毒可造成哪些损害()。
答 案:ABC
3、影响维生素A吸收的因素包括()。
答 案:ABCD
主观题
1、糖尿病
答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
2、必需氨基酸:
答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。
3、系统
答 案:系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。
简答题
1、暗适应
答 案:暗适应是指从亮处到暗处,人眼开始看不见周围的东西,经过一段时间后才逐渐区分出物体,人眼这种感受性逐渐增高的过程。
2、生物富集作用
答 案:生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质,通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。食物链是指在动物生态系统中,由低级到高级顺次作为食物而连接起来的一个生态链条。化学物质在沿着食物链转移的过程中产生生物富集作用,即每经过一种生物体,其浓度就有一次明显的提高。所以,位于食物链最高端的人体,接触的污染物最多,对其危害也最大。
3、一名5岁男孩,食欲较差,偏食,挑食,体型瘦弱,头发微黄。头发微量元素分析如下,锌68.6μg/g(参考90~110μg/g)、铅14.sμg/g(参考值<10μg/g)。请根据上述案例回答以下问题:1.结合该男孩头发检测结果分析该男孩可能有哪些疾病。2.对于该男孩的情况请提出合适的饮食建议。
答 案:1.该男孩头发中锌含量低于参考值下限,而头发中铅的含量高于正常参考值,根据他食欲较差,偏食,挑食,体型瘦弱,头发微黄等可以初步判定该男孩体内缺锌,铅含量过高。2.(1)补锌,多吃锌含量较高的食物(如动物性食物,包括各种肉食、肝等,海产品以及干果类谷类及麦麸)。适当可以补充锌的营养补充剂。(2)排铅①使用优质蛋白质;②适量补充维生素C、维生素E、维生素D、维生素B1、B2、B6、B12和叶酸;③适当吃些驱铅食物。