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2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题08月10日
精选习题
2024-08-10 13:20:24
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判断题

1、当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时,可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。()

答 案:错

解 析:当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时,可以认为人群中发生摄入不足的几率很低;当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时,则不可能判断群体摄入不足的程度。

2、幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。()

答 案:对

解 析:由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期,对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。

3、陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。()

答 案:错

解 析:陆地食物中动物性食物的含碘量高于植物性食物。

单选题

1、绝对危险性通常是

  • A:众数
  • B:比值比
  • C:百分位数
  • D:概率值
  • E:均数

答 案:D

解 析:危险性分析是通过流行病学的调查和测量,来计算危险因素对死因及寿命影响程度的方法。绝对危险度(性)就是指发病率,即疾病与某种状况的发生概率。

2、健康成年人应维持零氮平衡并富余()。

  • A:2%
  • B:5%
  • C:8%
  • D:10%

答 案:B

解 析:当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡,健康成年人应维持零氮平衡并富余5%。

3、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部()进行。

  • A:《新资源食品管理办法》
  • B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》
  • C:《保健食品管理办法》
  • D:《中华人民共和国食品卫生法》

答 案:B

解 析:保健食品的安全性评价

多选题

1、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类,主要目的是为人体供给()。

  • A:维生素D
  • B:维生素C
  • C:优质蛋白质
  • D:膳食纤维
  • E:脂肪

答 案:BD

2、甲醇中毒可造成哪些损害()。

  • A:中枢神经系统损害
  • B:眼部损害
  • C:代谢性酸中毒
  • D:呼吸系统损害
  • E:恶心、呕吐等消化系统症状

答 案:ABC

3、影响维生素A吸收的因素包括()。

  • A:胆汁
  • B:维生素E
  • C:卵磷脂
  • D:服用矿物油
  • E:服用矿物质

答 案:ABCD

主观题

1、糖尿病

答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、必需氨基酸:

答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。

3、系统

答 案:系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、暗适应

答 案:暗适应是指从亮处到暗处,人眼开始看不见周围的东西,经过一段时间后才逐渐区分出物体,人眼这种感受性逐渐增高的过程。

2、生物富集作用

答 案:生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质,通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。食物链是指在动物生态系统中,由低级到高级顺次作为食物而连接起来的一个生态链条。化学物质在沿着食物链转移的过程中产生生物富集作用,即每经过一种生物体,其浓度就有一次明显的提高。所以,位于食物链最高端的人体,接触的污染物最多,对其危害也最大。

3、一名5岁男孩,食欲较差,偏食,挑食,体型瘦弱,头发微黄。头发微量元素分析如下,锌68.6μg/g(参考90~110μg/g)、铅14.sμg/g(参考值<10μg/g)。请根据上述案例回答以下问题:1.结合该男孩头发检测结果分析该男孩可能有哪些疾病。2.对于该男孩的情况请提出合适的饮食建议。

答 案:1.该男孩头发中锌含量低于参考值下限,而头发中铅的含量高于正常参考值,根据他食欲较差,偏食,挑食,体型瘦弱,头发微黄等可以初步判定该男孩体内缺锌,铅含量过高。2.(1)补锌,多吃锌含量较高的食物(如动物性食物,包括各种肉食、肝等,海产品以及干果类谷类及麦麸)。适当可以补充锌的营养补充剂。(2)排铅①使用优质蛋白质;②适量补充维生素C、维生素E、维生素D、维生素B1、B2、B6、B12和叶酸;③适当吃些驱铅食物。

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