判断题
1、鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。
答 案:错
2、制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。
答 案:对
3、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。
答 案:对
单选题
1、非对立因素互相联系的(),形成不太显著的变化,叫作调和。
答 案:B
2、工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。
答 案:B
3、我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。
答 案:A
多选题
1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。
答 案:CE
2、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
3、盘饰混合面料是用()调制的。
答 案:CD
主观题
1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽,又不使蒸锅水冲坏坯底,蒸锅里的水以()成满为宜。
答 案:八