判断题

1、斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（）

答 案：对

2、冲泡茉莉花茶适宜水温是80℃左右。（）

答 案：错

3、客来敬茶是俄罗斯民族的传统礼仪。（）

答 案：对

单选题

1、茶艺表演者的服饰要与（）相配套。

• A：茶具式样
• B：茶叶品质
• C：茶艺内容
• D：茶叶价值

答 案：C

2、宋代哥窑的产地在（）。

• A：浙江杭洲
• B：河南临汝
• C：福建建洲
• D：浙江龙泉

答 案：D

3、茶艺是（）的基础。

• A：茶文
• B：茶情
• C：茶道
• D：茶俗

答 案：C

多选题

1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

2、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

3、茶叶中的生物碱包括______、嘌呤碱等。

• A：咖啡碱
• B：茶鞣酸
• C：儿茶素
• D：茶碱
• E：可可碱

答 案：ADE

主观题

1、茶叶中能溶解于水的物质近______。

答 案：40%

解 析：40％